ベトナムのすべて

ベトナムのおやつは日本でも簡単に作れます。手軽に出来て体に優しい伝統的なベトナムのおやつは、タロイモのチューです。チュー（Che）というのは、豆、穀類、芋、果物などの素材を、砂糖や他の材料と一緒に加工した液状の甘異物の総称。特徴として自然で、身体に良い素材を使用していることが上げられます。

チューは、タロイモにもち米、塩、砂糖、それにココナッツミルクを主な材料として作られます。

ベトナムは日本と同様、米食化の国です。チューを日本で作る際には、ベトナムのもち米は日本のもち米より粘り気が少ないので、もち米とうるち米を半々の量で作ると良いでしょう。

タロイモとは、サトイモ科の芋の事です。ベトナムでは、チューの他にカレーなどの煮込み料理に用いられることも多いようです。特に南部地方などでは、揚げ春巻きに刻んで加えたりします。タロイモを加えるとホクホクかつねっとりとした食感が味わえます。

米のもちもちした食感と、タロイモのねっとり感が楽しい口当たりの一品です。
ココナッツミルクはおなかを壊し易いので、牛乳で代用しても良いでしょう。バニラエッセンスで風味をつけてやるとおしゃれなデザートに変身します。

また、ベトナムでは揚げバナナもおやつに出てきます。小さく切ったバナナを米粉、ココナッツミルク、砂糖の衣で包んで揚げるだけです。
カリカリとした衣の食感に、バナナ特有の酸味と甘さが絶妙なハーモニーをかもし出します。バナナの天ぷらと言ったら良いでしょうか？ベトナムでは1個2000ドン（14円）ほどで売られています。